Борщ из говядины с помидорами — самое распространенное первое блюдо в России. Вы узнаете основные правила варки борща, как сделать его красным и другие секреты.
Ингредиенты:
300 г свежего мяса
1 луковица весом 48 г
3 картофелины весом 107 г
1 морковка весом 50 г
1 свекла весом 200 г
1/4 качана капусты весом 100 г
1 ст. л. (30 г) томатного пюре
40 г помидор
2 ст. л растительного масла
1/2 ст. л. (10 г) сахара
2/3 ст. л. 3% уксуса (16 г)
800 г воды
соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления
Говядину закладывают в холодную воду, доводят до кипения, снимают пену, варят 1,5 часа до размягчения. Мясо вытаскивают, дают остыть.
Лук мелко шинкуют, морковь и лук натирают на терке (по отдельности), капусту нарезают соломкой, картофель брусочками.
На масле обжаривают лук с морковь, добавляют помидор. Отдельно свеклу обжаривают на масле 2 мин, заливают 50 г воды, добавляют уксус и тушат 1,5 мин.
Остывшее мясо нарезают.
В бульон закладывают картофель, варят 15 минут, кладут мясо, лук с морковью, тушеную свеклу.
Кладут сахар, соль, перец, чеснок и снимают с огня. Борщ подают со сметаной, посыпают мелкорубленной зеленью.
Чтобы борщ не терял цвет во время варки, лучше закладывать свеклу с отваром после того, как сняли его с плиты. Можно кончено и во время приготовления, но главное правило — не давать борщу со свеклой кипеть.
Скажите пожайлуста, почему борщ не получается красный?
Чтобы борщ не терял цвет во время варки, лучше закладывать свеклу с отваром после того, как сняли его с плиты. Можно кончено и во время приготовления, но главное правило — не давать борщу со свеклой кипеть.