Рубрика: Без рубрики

В меню ресторанов все чаще стали появляться блюда из мяса экзотических животных и птиц. К экзотическим обитателям относят голубя, крокодила, черепаху, страуса, верблюда, бегемота и других животных. Их мясо по питательной ценности и вкусовым качествам с легкостью может заменить курицу, рыбу и даже говядину. Котлеты из голубя с грибами 1 голубь, 25 г сушеных грибов,

Есть определенные ингредиенты, которые, на мой взгляд, неразрывно связаны с японской кухней и культурой. Взгляните на девять овощей, без которых японская еда потеряла бы свой смысл: Шисо Корень васаби Майтаке Шишито Намеко Нагаймо Миога Мицуба Дайкон Шисо Также известная как перилла, она является близким родственником базилика и мяты, обладает сладким ароматом эвкалипта. Зеленое шисо обычно

Гуидак — это большой моллюск, произрастающий на Тихоокеанском Северо-Западе. Правильное произношение слова «geoduck» — это практически тест на гражданство для жителей Северо-Запада. Он весит около двух с половиной килограммов и может прожить в дикой природе до 160 лет. У него светлое мясо, длинная шея, и он стоит больших денег.

Этим рецептом, как и рецептом теста для пиццы на закваске, с нами поделился Шон Койн. В течение нескольких лет он работал в двух знаменитых нью-йоркских заведениях — булочной Джима Лейхи на Салливан Стрит в Нью-Йорке и ресторане Per Se Томаса Келлера. Шон — абсолютный профессионал.

Все профессиональные кулинары знают, что подготовка рабочего места павара имеет очень важно значение. Это первое, чему учат в кулинарной школе. Представьте, что вы отправляетесь в горный поход. Вам нужно удостовериться в том, что у вас есть всё необходимое, чтобы, оказавшись там, вы внезапно не обнаружили себя посреди бурного ручья без лодки и весел. Небольшое планирование

При рассчете мяса на шашлык понадобятся 2 основные переменные: количество человек в компании время пребывания на пикнике На 1 человека в среднем берется 0.5 кг сырого мяса. В готовом виде получится около 300-350 грамм. Это усредненная цифра — кто-то может съесть меньше, а кто-то больше. Ужарка мяса у различных видов животных разная: у курицы —

Чтобы заменить уксус на лимонную кислоту, нам потребуется: лимонная кислота вода весы Для замены 9 % уксуса, пропорция для разведения будет 1:14. Это значит, что нужно взять 1 грамм лимонной кислоты и 14 грамм воды для разведения. Таким образом получим 15 грамм 9 % уксуса. Для замены 6 % уксуса, пропорция получится 1:22. Для замены

Независимо от того, куплена горчица в магазине или приготовлена ​​в домашних условиях, полезно понимать разницу между многими ее видами, чтобы наилучшим образом использовать эту универсальную и вкусную приправу. Желтая горчица Ее ярко-желтый цвет обусловлен использованием исключительно мелко измельченных желтых семян горчицы, а также куркумы, обладающей сильным красящим эффектом. Эти два ингредиента смешивают с уксусом и

Если французские сыры лучше подавать до или после еды, то итальянские сыры часто вплетены в сам процесс трапезы. У каждого сыра есть свое кулинарное назначение в зависимости от индивидуальных вкусовых качеств. Пармиджано-Реджано (король сыров), повсеместно натирают свежим на пасту, спаржу или смешивают с перечной рукколой и лимонной цедрой. Рикотту можно сбрызнуть хорошим оливковым маслом и

Замороженная рыба является одним из самых больших нововведений кулинарного мира. На ряду с этим возникает вопрос, как же правильно разморозить рыбу в домашних условиях?