курица в гранатовом соусе
Согласно легенде, венчик на макушке граната стал прообразом королевского головного убора. А в нашем рецепте курицы с гранатовым соусом этот плод превращает обычную курицу в блюдо, достойное короля.

Время приготовления: 45 мин. 6 порций

Ингредиенты:

  • 1 кг филе куриной грудки
  • 250 г шампиньонов
  • 300 г свежей или замороженной брокколи
  • 4 ст. л. семян кунжута
  • 1 стакан зерен граната
  • 4 ст. л. муки
  • растительное масло для жарки
  • Для соуса:

  • 1/2 стакана гранатового сока
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 ст. л. темного кунжутного масла
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. пасты чили
  • Для риса:

  • 1,5 стакана риса басмати
  • 2 см корня имбиря
  • 2 стакана куриного бульона или воды
  • растительное масло для жарки
  • соль
    • Рецепт приготовления

        ris2

      1. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Рис хорошо промойте и обсушите. Разогрейте небольшую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите рис и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте имбирь и жарьте еще 1 мин., до появления аромата. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 мин.

      2. ris3

      3. Нарежьте шампиньоны ломтиками. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной примерно 1 см. Насыпьте в пакет муку, добавьте курицу и хорошо потрясите, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки.

      4. Очистите чеснок и разотрите в ступке в пасту с щепоткой соли. В небольшой миске взбейте кунжутное масло, гранатовый сок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок и пасту чили.

      5. Нагрейте большой вок или сковороду на сильном огне. Влейте 1 ст. л. масла и в несколько приемов обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, по 3-4 мин. на партию. Перекладывайте куриное филе на тарелку и сохраняйте в тепле.

      6. ris4

      7. Протрите вок салфеткой, чтобы удалить остатки курицы, и снова разогрейте на сильном огне, влейте 1 ст. л. масла. Добавьте брокколи и грибы, жарьте, помешивая, в течение 3-5 мин. Уменьшите огонь до минимума и влейте соус. Верните в вок куриное филе, доведите до кипения и готовьте 7-10 мин., пока соус не загустеет. Снимите вок с огня и добавьте 3 ст. л. семян кунжута, перемешайте.

      8. Разложите по тарелкам рис, на него выложите курицу с овощами, посыпьте оставшимися семенами кунжута и гранатовыми зернами.

    LEAVE A REPLY