Курица с гранатовым соусом, брокколи, грибами и рисом
Posted On 18.10.2016
Согласно легенде, венчик на макушке граната стал прообразом королевского головного убора. А в нашем рецепте курицы с гранатовым соусом этот плод превращает обычную курицу в блюдо, достойное короля.
Время приготовления: 45 мин. 6 порций
Ингредиенты:
1 кг филе куриной грудки
250 г шампиньонов
300 г свежей или замороженной брокколи
4 ст. л. семян кунжута
1 стакан зерен граната
4 ст. л. муки
растительное масло для жарки
Для соуса:
1/2 стакана гранатового сока
1/4 стакана соевого соуса
1 ст. л. темного кунжутного масла
1 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
2 зубчика чеснока
1 ч. л. пасты чили
Для риса:
1,5 стакана риса басмати
2 см корня имбиря
2 стакана куриного бульона или воды
растительное масло для жарки
соль
Рецепт приготовления
Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Рис хорошо промойте и обсушите. Разогрейте небольшую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите рис и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте имбирь и жарьте еще 1 мин., до появления аромата. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 мин.
Нарежьте шампиньоны ломтиками. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной примерно 1 см. Насыпьте в пакет муку, добавьте курицу и хорошо потрясите, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки.
Очистите чеснок и разотрите в ступке в пасту с щепоткой соли. В небольшой миске взбейте кунжутное масло, гранатовый сок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок и пасту чили.
Нагрейте большой вок или сковороду на сильном огне. Влейте 1 ст. л. масла и в несколько приемов обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, по 3-4 мин. на партию. Перекладывайте куриное филе на тарелку и сохраняйте в тепле.
Протрите вок салфеткой, чтобы удалить остатки курицы, и снова разогрейте на сильном огне, влейте 1 ст. л. масла. Добавьте брокколи и грибы, жарьте, помешивая, в течение 3-5 мин. Уменьшите огонь до минимума и влейте соус. Верните в вок куриное филе, доведите до кипения и готовьте 7-10 мин., пока соус не загустеет. Снимите вок с огня и добавьте 3 ст. л. семян кунжута, перемешайте.
Разложите по тарелкам рис, на него выложите курицу с овощами, посыпьте оставшимися семенами кунжута и гранатовыми зернами.
