4 самые популярные несладкие начинки для вареников

Posted On 28.03.2012

Представляем вашему вниманию топ 4 самые популярные несладкие начинки для вареников: с грибами и капустой, картофелем и творогом, печенью и салом, капустой и баклажанами. Эти продукты идеально подходят к структуре теста.

Грибы и капуста

400 г теста пельменного

300 г капусты квашеной

150 г грибов

1 головка лука репчатого

2 ст. ложки масла подсолнечного или сливок соевых

1 ч. ложка семян укропа, соль.

Способ приготовления:

Грибы варите до готовности, затем нарежьте мелкими кубиками. Лук порубите и спассируйте на разогретом масле. Капусту прогрейте на части разогретого масла. Добавьте лук, грибы и семена укропа. Перемешайте.

Пельменное тесто тонко раскатайте и вырежьте из него кружочки.

В центр каждого положите немного фарша, края защипните. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. При подаче полейте вареники подсолнечным маслом или соевыми сливками.

Картофель и творог

картофель — 1 кг,

творог  — 300-400 г,

лук репчатый -200 г,

соль — по вкусу.

Способ приготовления:
картофель вымыть, очистить, залить кипятком, посолить и отварить до готовности. Отвар слить, горячий картофель протереть сквозь сито. Лук очистить, мелко нарезать, пассировать на растительном масле. Протертый картофель смешать с творогом и пассированным луком, посолить по вкусу. Начинить вареники.

Печень и сало

600 г печенки,

100 г сала, 3 луковицы,

10 горошин черного перца (смолоть)

Способ приготовления:

Печень зачищаем, кладем в кипящую воду  и варим до готовности. После охлаждаем и пропускаем через мясорубку. На горячую сковороду выкладываем сало и пассируем (обжариваем) на нем лук. Добавляем с печени, солим, перчим.

Капуста и баклажаны

капуста — 1 кочан,

баклажан — 2 шт,

лук репчатый — 2-3 луковицы,

морковь — 1 шт,

корень петрушки -1 шт,

томатное пюре — 1,5 столовых ложки,

масло растительное — 2 столовых ложки,

сахар — 1-2 чайных ложки,

перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Небольшой кочан свежей капусты мелко нашинковать, сложить в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке, потушить 10-15 минут на небольшом огне, добавить пассированный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов, для начинки можно использовать капусту, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.