Как приготовить ножки кролика вкусно и полезно? Молодой кролик очень хорошо сочетается со сладкими овощами и фруктами. В Испании очень любят готовить кролика. Их тушат, из них делают рулеты, их запекают на гриле и они даже идут в знаменитую Валенсийскую паэлью.
Ингредиенты
Ножки кролика – 4 штуки
Морковь — 2 шт.
Корень петрушки — 5 шт.
Груша — 2 шт.
Яблоко — 2 шт.
Сливы — 5 шт.
Виноград — 10 ягод
Полусухое розовое вино — 300 мл
Оливковое масло
Перец, соль
Приготовление:
Прежде чем класть ножки кролика на решетку гриля, поливаем их оливковым маслом. Можно использовать любой жир, топленое сливочное масло. Жир здесь нужен только для того, что бы кроличьи ножки не прилипли к решетке. Обжариваем до полуготовности. Переворачиваем кусочки, что бы они были обжарены со всех сторон. Мы не солим, не посыпаем никакими специями, на данном этапе приготовления это не нужно.
Очищаем морковь и корень петрушки. Кладем в емкость, где будем запекать. Положить лучше на дно формы, что бы сок с кролика и фруктов стекал вниз. Овощи будут тушиться в этом соке и сделают очень ароматную подливу к нашему блюду. Выкладываем крольчатину на корешки.
Яблоки и груши разрезаем пополам и также обжариваем на решетке гриля. Из слив достаем косточки и выкладываем сверху на кролика вместе с подпеченными яблоками, грушами и виноградом без косточек. Каждую виноградинку лучше разрезать пополам, так как в процессе запекания целый виноград может лопнуть.
Заливаем бокалом вина, солим (только кусочки кролика), поливаем сверху оливковым маслом и поставим на гриль запекаться примерно 25 минут.
