Особенность этих щей из квашенной капусты — легкое послевкусие от острого перца чили. Мне очень нравится!
Ингредиенты
350 г квашеной капусты
160 г картофеля
50 г моркови
50 г лука
40 г томатной пасты
10 г пшеничной муки
20 г растительного масла
800 г воды
20 г петрушки
1 лавровый лист
Приготовление:
Лук, нарезанный соломкой (полукольцами) обжаривают на растительном масле 2 минуты, добавляют нарезанную также морковь и жарят до готовности. К овощам добавляют квашеную капусту, 70 г воды, томатную пасту и тушат 15 минут.
В холодную воду закладывают картофель, нарезанный брусочками, доводят до кипения и варят еще 10 минут. Затем кладу капусту квашеную с овощами и варят 20 минут. Муку прогревают отдельно в сковороде без масла на слабом огне до светло серого цвета и запаха каленого ореха, разводят небольшим количеством холодной воды и добавляют в щи. Это делается для придания более густой консистенции блюду.
Щи остается только поперчить, посолить, и положить половинку перчика чили, зелень и лавровый лист. Для придания кисло-сладкого вкуса можно также положить 6 г сахара и 5 г чеснока.
