Этот наваристый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, является широко известным блюдом в Узбекистане. Простой в изготовлении, он обязательно станет любимым рецептом, который вы будете делать снова и снова!
Этот суп требует терпения и качественных ингредиентов. Это не тот суп, который можно приготовить из обрезков. Попросите у мясника баранину на кости хорошего качества, желательно на ребрах. Я использовал каре ягненка, и мой бульон получился феноменально наваристым и сытным. Много лука, яркого красного болгарского перца, спелых и сладких помидоров, свежих и ароматных трав. Медленно тушите все в кастрюле и через несколько часов вы будете вознаграждены вкуснейшим узбекским супом шурпа.
Ингредиенты
500 г мякоти баранины
2 луковицы
1 сладкий перец
300 г картофеля
2 помидора
2 морковки
6-8 перьев зеленого лука
7-8 веточек кинзы
2 лавровых листа
соль, перец черный горошком
Этапы приготовления
Баранину порезать кусками. Картофель, морковь и лук очистить. У перца удалить сердцевину.
Картофель, морковь, перец нарезать брусочками, лук — кубиками. В кастрюлю с 4 л воды положить мясо, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 1 ч.
Посолить по вкусу, положить морковь, картофель и лук, варить еще 20 мин. Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю вместе с перцем, готовить 10-15 мин. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью.
