Треска запеченная под соусом бешамель

Posted On 27.04.2017

Время приготовления: 45 мин.
Количество: 6 порций
Ингредиенты:

800-900 г филе трески без кожи

400 г сыра

1 средний пучок петрушки

соль, свежемолотый белый перец

сливочное масло для смазывания

багет для подачи

Для соуса бешамель:

1 л молока жирностью 3,5 %

5 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. муки

соль, свежемолотый перец

Треска под соусом бешамель — рецепт

Пальцами пройдитесь по поверхности рыбы и проверьте, нет ли в филе костей. Если ощущаются, вытащите их пинцетом или плоскогубцами. Натрите рыбу солью и перцем, разрежьте на порционные куски.

Для соуса растопите в глубоком сотейнике сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, влейте молоко, тщательно перемешайте венчиком, верните на средний огонь и варите, все время помешивая, пока соус не загустеет, 5 мин. Приправьте солью и белым перцем.

У петрушки удалите стебли, листочки очень мелко порубите. Натрите сыр на терке. Смешайте сыр с петрушкой, затем добавьте в соус бешамель, тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте небольшую форму для запекания (лучше всего красивую керамическую, чтобы можно было поставить на стол) маслом. Выложите рыбу.

Залейте рыбу сырным соусом и поставьте в центр прогревшейся духовки. Запекайте, пока на поверхности не образуется румяная корочка, примерно 20 мин.

Треска под соусом бешамель подается с багетом, который хорошо макать в соус — получается очень вкусно.