Вкус и текстура трески, жаренной с карри, абсолютно особенная. Сливочное масло, на котором жарится рыба, делает ее тонкий аромат более насыщенным и сочным. Подавайте, сбрызнув лимонным соком. Вам понравится, обещаю!
На 2 порции жареной трески нам потребуется:
3 ст. л. неострого порошка карри
морская соль и свежемолотый черный перец
2 филе трески, примерно по 200 г каждое(с кожей, удалить чешую и кости)
кусочек сливочного масла
оливковое масло
Рецепт приготовления
Подготовка к жарке трекси:
Для начала высыпьте карри на тарелку или разделочную доску, добавьте по щепотке соли и перца. Обваляйте в пряной смеси куски филе, чтобы они оказались полностью покрыты.
Обжарка на сковороде:
Поставьте на сильный огонь сковороду с антипригарным покрытием, плесните в нее немного оливкового масла, затем добавьте сливочное. Выложите в сковороду филе кожей вниз.
При жарке поливайте рыбу горячим маслом, чтобы она покрылась хрустящей корочкой. Проще всего это сделать, накренив сковороду и собрав масло в ложку. Жарьте филе по 2-3 минуты с каждой стороны (если филе весят больше 200 г. жарьте чуть дольше), пока рыба не прожарится по всей толщине и не будет слегка отходить от кожицы хлопьями. Треску хорошо подавать с рассыпчатым рисом, посыпав листьями кориандра, с натуральным йогуртом.
