Рубрика: блюда из рыбы

Фаршированная дорада — эффектное блюдо, к тому же не надо готовить отдельный гарнир. Вы можете наполнить рыбу своей любимой начинкой, главное, чтобы она не была слишком сочной. Поэтому если в начинке должны быть помидоры, обязательно предварительно обжарьте их.

Время приготовления: 45 мин. Количество: 6 порций Ингредиенты: 800-900 г филе трески без кожи 400 г сыра 1 средний пучок петрушки соль, свежемолотый белый перец сливочное масло для смазывания багет для подачи Для соуса бешамель: 1 л молока жирностью 3,5 % 5 ст. л. сливочного масла 4 ст. л. муки соль, свежемолотый перец Треска под

Трудно придумать еду более домашнюю и уютную, чем запеканка. Наверняка вы тут же представили себе творожную запеканку. Но ведь рецептов запеканок реально сотни! Главное, что вам потребуется, — сипатичная форма для запекания (круглая или прямоугольная) глубиной не менее 5-6 см, лучше всего из толстой керамики или небьющегося стекла. Металлическая, конечно, тоже подойдет, но она некрасиво

Добавление сдобного ароматного масляного круассана в фарш — отличный «трюк». В результате мясной хлеб из индейки получается очень насыщенным на вкус. Приготовление 60 минут, 6-8 порций Ингредиенты 800 г филе индейки 1 круассан без начинки 200 мл жирных сливок 1 яйцо 3 желтка 70 г сливочного масла 2 большие луковицы 3-5 зубчиков чеснока 2-3 веточки

Самые вкусные котлеты получаются из смеси разных видов рыб. Семга и треска — идеальный вариант. Если вы покупаете замороженную треску для этого блюда, потребуется купить около 1 кг — из нее отожмется столько жидкости, что дешевле купить охлажденную. Время приготовления: 55 минут, 6 порций Ингредиенты: 500 г филе охлажденной трески 400 г филе горбуши, семги

Для рыбных котлет используйте свежую щуку или филе. Из этой рыбы легко извлечь крупные кости, а более мелкие легко измельчаются в мясорубке. Главный секрет в том, что котлеты должны быть нежными, для чего добавляется сало или сливочное масло. Время приготовления: 50 мин. 6 порций Ингредиенты 900-800 г филе щуки 150-200 г подкопченного сала 1 средняя

А это блюдо прилетело к нам из Испании. Там зимой дует пронзительный ветер трамантана, и горячая острая еда — отличное спасение. Треска по испански подается в сковороде, на которой готовили, чтобы оно дольше оставалось теплым. Время приготовления: 35 мин. Порций:2 Ингредиенты 2 куска филе трески по 150 г каждый 100 г чоризо (или копченого бекона)

Рецепт предоставил Алексей Карпов, шеф-повар журнала «Гастрономъ». Прежде всего, попробуйте рыбу еще до начала приготовления. Лосось не должен быть слишком соленым. Вы можете готовить террин из подкопченной рыбы — тоже будет классно, но пробуйте «фарш» постоянно. Добавили часть каперсов пробуйте, добавили корнишоны пробуйте… Террин из лосося очень легко пересолить! Если для праздника вы готовите утку,

Рецептов запекания дорады в духовке предостаточно, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, любящих порадовать близких вкусными и полезными блюдами, сделав рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Ингредиенты 2 потрошеные дорады весом по 300-400 г 600 г бланшированной брокколи 1 бутылка (750 мл) полусладкого шампанского 300 мл сливок жирностью 33% 1 кочанчик фенхеля 4