Если вы цените блюда, где сочетаются нежность творога и хрустящая корочка, эти блинчики станут вашим фаворитом. В отличие от жареных, запечённые в духовке получаются менее жирными, но не менее вкусными. В рецепте — секреты идеальной творожной начинки, которая не растекается, и советы по выпеканию до золотистой корочки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 1 стакан
- Творог 250 г
- Масло сливочное 50 г
- Сахарная пудра 150 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Желток 4 шт
- Изюм 100 г
- Молоко коровье 500 мл
- Сметана 250 г
- Ванилин ⅛ г
- Сливки 12% 125 мл
- Масло растительное
Шаги
-
Приготавливаем тесто для блинов особым способом: молоко объемом 250 мл смешиваем со сливками, яйцами и взбиваем в течение 15 минут. Взбитую смесь влить в предварительно просеянную муку и перемешать до однородной массы венчиком не взбивая. -
На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить блины с двух сторон.
-
Творог размять с размягченным сливочным маслом, добавить сахарную пудру 100 г, изюм и ванилин. Таким образом у нас получается творожная масса с изюмом собственного приготовления. Можно облегчить свой труд и купить готовую творожную массу. В зависимости от формы запекания оставляем 3-4 блина для выстилания поверхностей, остальные смазываем творожной массой.
-
Заворачиваем смазанные блины рулетом.
-
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, застилаем оставленными блинами без начинки и закладываем внутрь наши блинные трубочки. Яичные желтки взбить со сметаной, оставшейся половиной молока, сахарной пудрой. Залить блины, задекорировать оставшимися блинами и запекать в духовке при 180 °С 15 минут. Блинчики вынимаем из формы, режем на порционные кусочки и украшаем веточкой мяты.
