Если запечь без всяких излишеств камбалу, мясо получится так же вкусно, как и полезно. А если к ней подать свежий салат без майонеза, будет гораздо вкуснее, чем сложно приготовленные рыбные блюда с паштетами и подливами. Свежая черноморская камбала настолько хороша, что, кроме соли, перца, масла и легкой панировки, ничего не потребуется.
Ингредиенты
Порции: –+
- Камбала 1 шт
- Мука пшеничная 160 г
- Масло подсолнечное 125 мл
- Лимон ½ шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
-
Покупаем камбалу весом от 3 килограммов, моем, разделываем и порционируем ее. Если попалась камбала с икрой — очень хорошо. Из икры сделаем котлетки. -
Просушиваем куски рыбы салфеткой, солим, перчим и оставляем отлежаться на 30 минут.
-
Перед жаркой можно сбрызнуть камбалу лимонным соком.
-
Осталось только запанировать рыбу в муке и пожарить с двух сторон на сковороде, на жалея растительного масла.
-
Жарим обязательно на большом огне без крышки и до золотистой корочки.
Подаем готовую камбалу с лимоном и вином, в выборе которого я ориентируюсь на собственный вкус. Вино должно быть только сухим, где все «видно отчетливо и проступаем каждый нюанс». Рыбные блюда сопровождают «Шардоне», «Рислинг» и «Совиньон». Исключение та же камбала и скумбрия, жирность которых прекрасно уравниваем легкий вишневый тон «Мерло».
