Пицца с малиной и сыром маскарпоне — это кулинарный шедевр, который сочетает в себе сладость спелой малины и нежность кремового маскарпоне. Каждый кусочек этой пиццы — это взрыв вкуса, который порадует ваши чувства и станет изюминкой любого стола.
Идеально подходит для романтического ужина или уютного вечера с друзьями. Для сладкой пиццы с малиной мы подобрали соус порто. Для него вывариваем портвейн, добавляем сахар, мед или другие ингредиенты по рецепту.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста на 2 пиццы диаметром 22 см
- Вода 250 г
- Соль 25 г
- Мука пшеничная 425 г
- Дрожжи прессованные 1 г
- Для соуса на 2 пиццы диаметром 22 см
- Портвейн 30 г
- Сахар-песок 30 г
- Для начинки на 1 пиццу
- Сыр Маскарпоне 50 г
- Малина 50 г
- Соус 30 г
- Сахарная пудра 2 г
- Мята свежая 3 г
Шаги
-
Для теста в миске смешайте воду (16-18 °С), и соль. Размешайте до полного растворения соли. Добавьте 200 г муки и тщательно перемешайте, 5 мин. Должно получиться жидкое тесто без комков.
-
К оставшейся муке добавьте дрожжи и перетрите их до однородности. Смешайте с подготовленной жидкой смесью, 20 мин. Температура получившегося теста должна быть не выше 20 °С. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 50 мин.
-
Тесто разделите на куски по 250-280 г и скатайте в шары. Оставьте при комнатной температуре на 5 ч. Уберите в холодильник при 12 °С на 24 ч.
-
За 1 ч. до использования достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
-
Одновременно приготовьте соус и начинку. Для соуса смешайте портвейн с сахаром и выпарите на слабом огне до 70% от первоначального объема.
-
Подпылите стол мукой. Руками — без скалки! Разомните каждый кусок теста в круг диаметром 22 см, не приминая борта, и тщательно отряхните от муки.
-
Тесто смажьте маскарпоне и выложите малину. Выпекайте в дровяной печи при 450 °С 1 минуту. Дома при максимальной температуре 8-12 мин. Горячую пиццу полейте соусом из портвейна, посыпьте сахарной пудрой, украсьте мятой и подавайте.
