Ванильное мороженое — это классический десерт, который порадует вас своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Приготовление этого лакомства в домашних условиях не требует особых навыков и занимает всего несколько шагов. Вам понадобятся свежие сливки, молоко, сахар и натуральный ваниль, чтобы создать идеальное сочетание сладости и аромата
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье 250 мл
- Сливки 33 % 250 г
- Сахар-песок 100 г
- Соль 1 щепотка
- Ваниль 2 стручка
- Яичный желток 4 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Сироп глюкозный 20 г
Шаги
-
Доводим до кипения молоко, сливки, 59 г сахара, соль и стручки ванили, непрерывно помешивая. После закипания достаем стручки ванили и выскребаем из них мякоть, которую добавляем назад в горячее молоко. -
Кладем желтки, яйца и остальной сахар в металлическую емкость и растираем до кремообразной консистенции.
-
Хорошо перемешиваем венчиком, постепенно вливаем горячее ванильное молоко.
-
Перемешивая, нагреваем крем на водяной бане до 80 °С, пока он слегка не загустеет («консистенция розы»).
-
Перемешиваем глюкозный сироп, снимаем крем с водяной бани и растираем над миской с ледяной водой. Заполняем ванильный кремом контейнер и ставим в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.
-
Предварительно охлажденную массу замораживаем в мороженице в течение 30-40 минут. Готовое сливочное ванильное мороженое либо сразу же сервируем, либо храним в морозилке в плотно закрытом контейнере.
