Если ваше песочное тесто перед формованием пластично, то дальше работа с ним пойдет как по маслу. У вас получатся удивительной красоты и вкуса пироги, песочные корзинки и прекрасное печенье. Стенки тарталеток останутся стоять ровно и не будут пытаться сползти или упасть. Как сделать песочное тесто для пирога, шаг за шагом в этом рецепте.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 230 г
- Масло сливочное 120 г
- Сахарная пудра 80 г
- Яйцо куриное 30 г
- Соль 2 г
Шаги
-
С помощью насадки «лист» смешайте холодное сливочное масло, нарезанное кубиком, и просеянную муку до состояния крошки. -
Добавьте просеянную сахарную пудру. Смешайте. На этом этапе тесто по-прежнему остается в консистенции крошки. Добавьте яйца.
-
Как только тесто свернулось в однородную плотную массу, остановите машину. Готовое тесто выложите в пленку в форме плоского прямоугольника и оставьте на ночь в холодильнике. Всегда избегайте нагревания теста руками. Работайте скребком, скалкой. Температура в помещении для работы с песочным тестом должна быть 20-22°С и ниже.
-
Готовое тесто слегка разомните до пластичного состояния, при этом не нагревая его руками. Раскатайте до нужной толщины. Чтобы тесто было еще более упругим и пластичным, оставьте раскатанное песочное тесто накрытым пленкой на несколько часов либо работайте сразу. Сформуйте изделие из песочного теста.
Выпекайте песочное тесто при температуре 160°С. Для получения наилучшего вкуса и текстуры очень важно, чтобы тесто пропеклось внутри до насыщенного печеного цвета.
