Томатные соусы давно покорили мировую кухню, а в сочетании с нежной рыбой они раскрывают новый вкусовой потенциал. Судак, благодаря своей нейтральной основе, идеально «принимает» кисло‑сладкие ноты. Этот рецепт — современная интерпретация классических кулинарных традиций, где простота сочетается с изысканностью. Попробуем?
Ингредиенты
Порции: –+
- Судак филе 160 г
- Томатная паста/Кетчуп 30 г
- Мука/крахмал 10 г
- Лук репчатый 20 г
- Морковь 20 г
Шаги
-
Нарезаем репчатый лук и коренья соломкой. Говоря коренья я имею ввиду морковь. -
Обжариваем на масле до золотистой корочки.
-
На хорошо раскаленную сковороду кладем судака, естественно предварительно налив масла и посолив рыбу. 5-6 капель лимонного сока не помешает.
-
Обжариваем судака со всех сторон.
-
Добавляем к рыбе кетчуп и разбавляем немного водой, упариваем. Прежде чем покупать кетчуп прочитайте его состав. Там обязательно должны содержать томаты. Да, бывает и такое, что заменяют их яблочным пюре, затеняя вкус и запах ароматизаторами и заменителями вкуса естественного продукта.
-
При подаче выкладываем рыбу на порционную тарелку, поливаем соусом и выкладываем сверху пассированные овощи. Украшаем лимоном, зеленью.
Приготовьте томатный соус: нагреваем сковороду, кладем масло, ждем пока растает. Дальше бросаем муку, обжариваем минуты 2-3. Разбавляем томатной постой, водой и даем закипеть. В конце солим, перчим. Можно добавить 1 ст. л. сметаны. Если используем крахмал, то его нужно разбавить небольшим количеством воды, размешать, что бы не было комков и вылить в томатный соус. Он будет выступать в качестве загустителя.
