Запомните главное правило для запекания бараньей ноги – первые 15 минут мясо должно пробыть в духовке при максимальной температуре. Затем снижаем температуру и засекаем время. По 30 минут готовки на каждый килограмм мяса. И тогда барашек выйдет на славу!
Ингредиенты
Порции: –+
- Нога баранья 1 шт
- Розмарин 10 г
- Чеснок 10 г
- Масло оливковое 20 мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
-
В противень кладем подложку из лука, чтобы еще и подливка получилась. Для этого обрезаем луковицы с двух сторон и нарезаем кольцами толщиной примерно 1 см и раскладываем по противню. Можно не очищать, ведь нам нужен только аромат этого овоща. Лук придаст мясу особый вкус. -
Чеснок очищаем. Мы не будем его измельчать, а нарежем продольно. При таком методе он активно выделяет свои ароматы и хорошо пропитывает мясо. У розмарина отрывают листочки.
-
Маленьким ножом с узким лезвием делаем вертикальные надрезы на всей площади ноги барана.
-
Вставляем в разрезы дольки чеснока и веточки розмарина.
-
Сверху приправим мясо оливковым маслом, солью и черным свежемолотым перцем. Отправляем в духовку. Снимаем баранью ногу с противня и накрываем фольгой, чтобы не остыла. Нарезаем баранину и подаем на стол с мясным соусом.
Можно дополнительно приготовить соус. Ставим противень на плиту, где запекалась нога. Если это неудобно, можно переложить лук и выделившийся бараний сок в сотейник и ставим на огонь.
Добавим немного муки, сухого бульона – наподобие вегеты. Разбавим немного водой и даем закипеть. Такую подливу легко приготовить и можно добавить немного красного вина.
