Пастицио — популярное в Греции блюдо из запеченных макарон, обычно приготовленное с мясным фаршем и соусом бешамель. Это своего рода греческая лазанья, в которой вместо листов макаронных изделий используются трубочки. Помимо мясного фарша, в качестве начинки для пастицио используют ветчину или сосиски, телятину или ягнятину с томатом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Макароны 500 г
- Фарш мясной (смешанный) 1.2 кг
- Мука пшеничная 5 ст. л.
- Молоко коровье 500 мл
- Сыр твердых сортов 150 г
- Лук репчатый 3 шт
- Масло оливковое 10 г
- Помидор 5 шт
- Салат из свежих помидоров и огурцов для подачи
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и добавить мелко нарезанный лук. Обжарить, пока лук станет прозрачным. Выложить фарш и жарить до готовности. -
Добавить к фаршу мелко нарезанный сыр (200 г) и натертые на терке помидоры без кожицы. Перемешать и потушить. Добавить вино (по желанию), соль и перец по вкусу.
-
Отварить макароны (почти до готовности), откинуть на дуршлаг и перемешать с 3 ст. л. оливкового масла. Налить в сотейник оливковое масло, поджарить с мукой, постепенно помешивая, до золотистого цвета муки. Постепенно влить молоко, непрерывно помешивая. Соус должен стать по консистенции, как сметана. Добавить сыр (150 г) и пряности по вкусу.
-
Смазать форму оливковым маслом, выложить на нее половину отваренных макарон, полить 1/3 полученного соуса, измельченную зелень, выложить сверху фарш. На слой фарша выложить остальные макароны, покрыть их остатком соуса и сыра.
-
Поставить запеканку на верхний уровень духовки, разогретой до 180 градусов, держать 50 минут, пока она не зарумянится. Подавать блюдо, нарезав на порции, с салатом из нарезанных помидоров и огурцов.
