Изысканное домашнее блюдо: баранья лопатка, томлёная в духовке с картофелем и пряными травами. Сочность мяса, карамелизованная корочка картофеля в мундире, насыщенный аромат — идеальный вариант для особого случая или уютного вечера.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранья лопатка 1.5 кг
- Картофель молодой 600 г
- Масло оливковое 20 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Для маринада
- Масло оливковое 80 г
- Лимон 1 шт
- Анчоусы 4 филе
- Петрушка 1 пучок
- Чеснок 4 зубчика
Шаги
-
Купите баранью лопатку заранее, натрите солью и перцем, затем оливковым маслом, заверните в пергамент и положите в холодильник на 24-36 ч. -
Картофель вымойте щеткой, не очищайте. Сделайте в картофелинах по 4-5 проколов вилкой. С лимона снимите цедру, выжмите сок.
-
Измельчите петрушку, добавьте лимонный сок и цедру, анчоусы, очищенный чеснок и примерно 80 мл оливкового масла. Взбейте до однородности.
-
Частью получившейся пряной пасты намажьте лопатку. В оставшейся обваляйте картофель. Выложите лопатку в противень. Вокруг лопатки разложите картофель. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 2 ч. За это время один раз переверните мясо и перемешайте картофель.
При подаче можно выложить порционно в тарелку или подать в общее блюдо.
