Форель жареная на сковороде будет прекрасно дополнять гарнир со спаржей и кабачками. Итак готовим.
Ингредиенты
Порции: –+
- Форель радужная 1 шт
- Мука пшеничная 50 г
- Масло оливковое 50 г
- Масло сливочное 30 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для гарнира
- Спаржа 140 г
- Кабачок 200 г
- Масло оливковое 50 г
- Сок лимона 20 г
- Тархун трава 20 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Форель разделяем на филе, приправляем солью с перцем, обваливаем в муке только с одной стороны, где кожа. Тогда она станет хрустящая. -
Растапливаем сливочное масло – оно сделает корочку золотистой. Также добавим немного оливкового – с ним наша форель не подгорит. Снизу начинает появляться корочка. Обжариваем форель на сковороде, желательно гриль, что бы остался рисунок.
-
Рыбу не переворачиваем, чтобы радужка не распалась. Накрываем крышкой, чтобы филе пропарилось.
-
Нарежем тархун мелко. Это французская зелень и придает приятный анисовый аромат.
-
Смешиваем с оливковым маслом, соком лимона, соль и перец.
-
Спаржу очищаем от пленок. Кабачки режем на пластины вдоль. Слегка присаливаем и смазываем овощи нашей заправкой.
-
Обжариваем на сковороде гриль до четкого рисунка. Если спаржа толстая, ее тоже можно разрезать вдоль. На тарелку выкладываем обжаренные кабачки, сверху спаржу, затем филе радужной форели. Последний штрих – поливаем остатки заправки
