Форель жареная на сковороде будет прекрасно дополнять гарнир со спаржей и кабачками. Итак готовим.
Ингредиенты:
1 форель радужная
200 г кабачков
140 г спаржи
100 г оливкового масла
20 г травы тархун
50 г муки
Рецепт приготовления:
Нарежем тархун мелко. Это французская зелень и придает приятный анисовый аромат.
Смешиваем с оливковым маслом, соком лимона, соль и перец.
Спаржу очищаем от пленок. Кабачки режем на пластины вдоль. Слегка присаливаем и смазываем овощи нашей заправкой.
Обжариваем форель на сковороде, желательно гриль, что бы остался рисунок.
Форель разделяем на филе, приправляем солью с перцем, обваливаем в муке только с одной стороны, где кожа. Тогда она станет хрустящая.
Растапливаем сливочное масло – оно сделает корочку золотистой. Также добавим немного оливкового – с ним наша форель не подгорит. Снизу начинает появляться корочка.
Рыбу не переворачиваем, чтобы радужка не распалась. Накрываем крышкой, чтобы филе пропарилось. На тарелку выкладываем обжаренные кабачки, сверху спаржу, затем филе радужной форели. Последний штрих – поливаем остатки заправки.
