Это отличный рецепт, который стоит попробовать, если вы никогда раньше не готовили свинину, так как он идеально подходит даже для начинающих домашних поваров. Вкус достаточно насыщенный, чтобы порадовать даже тех, у кого большой кулинарный опыт! Только вот цена на готовую буженину ресторанах довольно велика, что переводит этот продукт в разряд деликатесных. А между тем приготовить ее дома довольно просто, и получается значительно дешевле.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиной окорок 3 кг
- Чеснок 7 зубчиков
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Соль по вкусу
Шаги
-
Очистите чеснок и нарежьте тонкими брусочками. -
Срежьте с окорока лишний жир и пленки. Сделайте на мясе прокол длинным ножом и, не вынимая его, поверните, чтобы образовалась небольшая лунка. Вставьте в лунку чеснок. Таким образом нашпигуйте все мясо.
-
Смешайте соль и черный перец и натрите мясо. Смажьте оливковым маслом. Растолките семена кориандра в ступке в крупную крошку и обваляйте окорок.
-
Обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы кусок получился одинаковой толщины. Оставьте для маринования от 3 ч до 2 суток.
-
Разогрейте духовку до 220 °С. Положите окорок в форму и поставьте в духовку. Запекайте 15 мин., затем снизьте температуру до 160 °С и продолжайте запекать до готовности.
-
Готовую буженину прикройте фольгой и оставьте до полного остывания. Чтобы мясо хорошо нарезалось, можно поставить его под гнет. Для этого положите на кусок мяса разделочную доску, поставьте груз и оставьте на 8 ч.
-
Время готовности свиного окорока рассчитайте по следующей формуле: на каждые 500 г сырого мяса 20 минут и еще 30 минут на весь кусок. То есть при весе окорока 2 кг вам понадобится 2 ч. Время от времени поливайте мясо образовавшимся соком.
