Голубцы готовятся из фарша баранины, который смешивается с рисом, луком и специями, придающими начинке насыщенный вкус. Листья капусты оборачивают фарш, создавая аппетитные рулетики, которые затем тушатся в томатном соусе или бульоне. Этот метод приготовления позволяет всем ингредиентам раскрыть свои ароматы и вкусы, делая блюдо особенно сочным и нежным.
На 8 порций нам понадобится:
- 600 г филе баранины
- 2 ст. л. риса
- 2 луковицы
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- 5 ст. л. сметаны
- 800 г белокочанной капусты
- 300 г картофеля
Рецепт приготовления
- Рис промыть 3 раза в холодной воде и оставить замачиваться на 15-20 минут. Мясо промыть, лук очистить от кожуры. Баранину и лук нарезать и пропустить через мясорубку.
- У капусты отделить листья и ошпарить кипятком для смягчения. Утолщения вдоль листов вырезать.
- Соединяем рис с фаршем. Солим и перчим.
- На капустный лист выкладываем 1 ст. л. начинки и заворачиваем конвертом. На сковороде разогреваем масло и обжариваем со всех сторон.
- Картофель нарезать ломтиками, лук мелкими кубиками.
- В кастрюле нагреваем масло, обжариваем лук. Добавить муку, сметану, томатную пасту, соль и перец. Положить в соус голубцы с бараниной и картофель. Тушить 15 минут.
