Свиная вырезка идеально идеально сочетается с дижонской горчицей. Оборачивание свинины беконом предотвратит ее высыхание и придаст пикантный вкус блюду.
Время приготовления: 30 минут + 12 часов
Количество: 6 порций
Ингредиенты:
2 свиные вырезки весом по 600-700 г
12-14 длинных полосок жирного бекона
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. вустерского соуса
2 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Очистите чеснок. Удалите у тимьяна стебли. Порубите чеснок с листочками тимьяна почти в пасту. Смешайте с горчицей и вустерским соусом, добавьте соль и перец.
Обмажьте получившейся смесью свиную вырезку, заверните в пленку по отдельности. Положите в холодильник, маринуйте 12-24 ч. Перед приготовлением за 1 ч выньте мясо из холодильника.
Разогрейте духовку до 180 °С. Обмотайте каждый кусок вырезки беконом слегка внахлест, обвяжите кулинарным шпагатом.
Уложите мясо на стоящую в противне решетку, поставьте в духовку на 25-30 мин. Перед подачей снимите шпагат, дайте отдохнуть 5-10 мин.
