Секрет отличной пасты из баранины заключается в качестве выбранного мяса. Выбирайте отборные куски на рынке. Ищите баранину с прослойками жира, что указывает на нежность и мягкий вкус.
Выбранная вами паста будет играть решающую роль в общей текстуре и балансе вашего блюда. Выбирайте макаронные изделия из высококачественной твердой пшеницы для оптимального вкуса и текстуры.
Ингредиенты
Порции: –+
- Паста/Макароны 250 г
- Баранина мякоть 200 г
- Бекон 50 г
- Сельдерей корень 20 г
- Лук репчатый 100 г
- Морковь 130 г
- Красное вино 100 мл
- Масло растительное 100 г
Шаги
-
Баранину нарезаем мелкими кубиками со стороной примерно 1 см. Черешок сельдерея вместе с морковью режут дольками или кубиками (на ваше усмотрение). Ставим кипятиться 5 литров воды. -
Тем временем займемся бараниной. Мясо выкладываем на смазанную маслом хорошо разогретую сковороду и обжариваем до образования румяной корочки (2-3 минуты). К баранине добавляем нарезанные овощи и вино. Выпариваем 30 секунд, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение часа (до размягчения мяса). Главное, что бы осталось немного соуса в момент, когда мясо будет готово. Обжариваем бекон отдельно в течение 3 минут и отправляем в соус.
-
В кипящую подсоленную воду закладываем наши спиральки. Варим столько времени, сколько указано на упаковке, но и тут нельзя строго доверять написанному. После закипания воду можно снять с огня, дать немного постоять, пробуя периодически макароны на готовность (это делается для предотвращения разваривания изделий) и промыть под холодной водой. Соединяем мясо с фузилли, перемешиваем и подаем к столу.
