Сливовый пирог из газеты New York Times

Рецепт этого сливового пирога впервые был напечатан в газете «New York Times» в 1983 году. Простой и вкусный десерт так понравился читателям, что всякий раз с приближением сезона слив в редакцию сыпались письма с просьбой опубликовать рецепт еще раз. Шесть лет подряд редактор кулинарного раздела Мapuaн Беррос сдавалась под этим натиском.

Нo в 1989 году она заявила, что пирог появится на страницах NYT в последний раз. Рецепт обвели пунктирной линией, чтобы его можно было вырезать и заламинировать. В том же году вместе с классическим рецептом был опубликован вариант с яблоками и клюквой. В 1991 году в газете появилась версия без яиц и масла, а в 2010-м с цельнозерновой мукой. Изменять рецепт, видимо, можно бесконечно, но именно сливовая версия стала историей.

• 
  Просейте муку вместе с разрыхлителем.
• 
  Сливы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
• 
  Масло нарежьте кусочками и выложите в миску. Добавьте в масло сахар, соль и взбейте миксером в пышную бледную массу.
• 
  По одному введите яйца, тщательно взбивая смесь.
• 
  Половину стручка ванили разрежьте вдоль пополам и аккуратно выскребите ножом семена.
• 
  Добавьте семена ванили и перемешайте.
• 
  Небольшими порциями всыпьте в масляную смесь муку и взбейте до пышности и однородности.
• 
  Форму для пирога смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте.
• 
  На тесто выложите половинки слив, посыпьте смесью корицы и тростникового сахара. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте пирог 40-45 минут.
• 
  Подавайте теплым или остудите.

Секреты повара

Лучше брать сливы сорта венгерка они сочнее и ароматнее. Выпекать пирог можно не только в круглой, но и в квадратной форме, тогда его будет удобнее резать. Подайте пирог с шариком ванильного мороженого это изысканно! Если использовать другие фрукты, New York Times станет похож на обычную шарлотку, ведь весь его смак именно в сливах. Если нет свежих плодов, подойдут консервированные в собственном соку.