Свиные отбивные фаршированные орехами и пряными травами

Posted On 28.12.2016

Время приготовления: 40 минут
Количество: 6 порций

Ингредиенты:

6 крупных свиных отбивных толщиной 2,5 см или 1200 г свиного карбонада со слоем жира

70 г грецких орехов или фундука

100 г петрушки

5-6 веточек тимьяна

1 веточка розмарина

2-3 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

топленое масло

зеленый микс-салат для подачи

Рецепт приготовления:

• Разогрейте духовку до 160 «С. У петрушки, розмарина и тимьяна удалите стебли. Очистите чеснок. Порубите пряные травы с чесноком и орехами в мелкую крошку.



• Аккуратно надрежьте на мясе слой жира крест-накрест, не прорезая до мяса. Карбонад нарежьте на 6 равных кусков. В каждом куске мяса с противоположной от жира стороны сделайте горизонтальный надрез по центру, не дорезая до края примерно 1,5 см.



• Натрите мясо со всех сторон, в том числе изнутри, солью и перцем. Нафаршируйте мясо ореховой смесью и аккуратно закрепите разрез зубочистками.



• Обжарьте куски мяса в топленом масле до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Возьмите каждый кусок щипцами и обжарьте край с жиром. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности мяса, примерно 15 мин. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10 мин. и удалите зубочистки. Подавайте отбивные с зеленым салатом.