Сырники (они же творожники) готовят не только в Украине, но и в Прибалтике, Болгарии, во множестве областей России и даже в Италии, но только из рикотты (в Сардинии их называют formagelle). А вот во Львове под этим словом понимают совсем другой десерт, несколько напоминающий чизкейк в шоколадной глазури. У нас, вот эти самые сырники — еще одно главное блюдо на завтрак, без которого не обходятся ни одни выходные.
Ингредиенты
Порции: –+
- Творог высокой жирности 400 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Ваниль сручковая 1 шт
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Масло сливочное 50 г
- Сметана 100 г
- Сахарная пудра 1 ст. л.
- Малина 30 г
- Соль по вкусу
Шаги
-
Протираем жирный творог через сито. Стручок ванили аккуратно разрезаем вдоль острым ножом и выскабливаем мелкие черно-коричневые семена.
-
В миске смешиваем и растираем до однородной массы творог, 30 — 40 г муки (1,5 столовой ложки), желток, семена ванили, соль и 1,5 ложки сахара.
-
Из получившегося теста делаем валик диаметром 3 — 4 сантиметра и нарезаем его толщиной 1 — 1,5 сантиметра.
-
Каждый сырник обваливаем в муке со всех сторон, придавая ему круглую форму. Стряхиваем излишки муки. На сковороде разогреваем смесь из топленого сливочного и оливкового масла и жарим сырники на среднем огне.
-
Горячие сырники посыпаем сахарной пудрой и подаем с домашней сметаной.
Несколько свежих ягод малины хорошо дополнят это повседневное блюдо. Однако, если учесть, что в процессе жарки каждый из членов семьи, включая самого повара, успевает ухватить хотя бы по одному сырнику «на пробу», до красивой сервировки дело может и не дойти.
