Медленно приготовленная свинина вбирает в себя оттенки вкусов различных овощей, в соседстве с которыми она варилось. Салат и вкус свежей зелени призваны дополнить вкусовые ощущения.
- Соус соевый 3 г
- Соус томатный 5 г
- Бренди 1 г
- Соус «Ворчестер» 1 г
- Сок лайма 1 г
- Заправка овощная «Мирпуа»
- Петрушка (стебли) 20 г
- Пепперони 2 г
- Морковь 1 г
- Сельдерей (стебель) 1 г
- Соль 5 г
- Ребрышки свиные
- Ребрышки свиные 75 г
- Лист лавровый 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Заправка овощная «Мирпуа» 30 г
- Соус томатный 11 г
- Сок лайма 2 г
- Мед 2 г
- Кунжут белый 2 г
- Майонез домашний
- Яйцо куриное (желток) 2 шт
- Уксус белый винный 1 ч. л.
- Порошок горчичный ½ ч. л.
- Соль морская по вкусу
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- Масло оливковое осветленное 250 г
- Салат «Кол-слоу»
- Морковь 8 г
- Лук-шалот 3 г
- Капуста белокочанная 8 г
- Мед 2 г
- Сок лайма 3 г
- Майонез домашний 5 г
- Листья петрушки 3 г
- Сервировка
- Ребрышки свиные 75 г
- Салат «Кол-слоу» 27 г
- Листья петрушки 3 г
-
Содержание
Соус томатный
Соевый и томатный соусы, бренди, соус «Ворчестер», сок лайма соединить и перемешать.
-
Заправка овощная «Мирпуа»
Стебли петрушки, пепперони, морковь, стебель сельдерея и репчатый лук мелко нарезать и перемешать с солью.
-
Ребрышки свиные
Свиные ребрышки варить около 2 часов в воде с лавровым листом, солью, черным перцем горошком и овощной заправкой «Мирпуа», пока они не станут мягкими.
Замариновать ребрышки на 6 часов в томатном соусе. Маринованные ребрышки запечь в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут. Готовые ребрышки сразу полить соком лайма, смешанным с медом, и посыпать слегка обжаренными семенами белого кунжута. -
Майонез домашний
Яичные желтки, винный уксус, горчичный порошок смешать, посолить, поперчить и продолжать перемешивать до консистенции густой сметаны. Не прекращая помешивания, тонкой струйкой влить оливковое масло до получения однородной желтой массы.
-
Салат «Колслоу»
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук-шалот и капусту мелко нашинковать.
В овощи добавить мед, сок лайма, домашний майонез, мелкорубленую петрушку и все перемешать.
-
Сервировка
Свиные ребрышки нарезать ломтиками и положить на тарелку.
Салат «Кол-слоу» выложить небольшими порциями на ложки, украсить листьями петрушки или другой зеленью и поместить рядом с ребрышками.
