«Васаби» — острый соус ярко-зеленого цвета, часто используемый в японской кухне. Готовят его из растения Wasabi japonica, которое произрастает в Японии, Америке и Новой Зеландии. Натуральный «Васаби» обладает сильными противомикробными свойствами, видимо, по этой причине его обычно подают к блюдам из сырой рыбы и морепродуктов. Впрочем, он хорош и с другими блюдами. Мне нравится, например, сочетать его с креветками, обжаренными во фритюре. Чем соус свежее, тем он острее.
Ингредиенты
Порции: –+
- Соус Васаби
- Майонез 100 г
- Васаби 25 г
- Сахар 5 г
- Сок лимона 10 г
- Креветки Васаби
- Креветки тигровые 150 г
- Соль 1 г
- Перец черный молотый 1 г
- Яйцо (желток) 1 шт
- Крахмал 5 г
- Соус Васаби 60 г
- Корзинка из рисовой бумаги 20 г
- Икра тобико 8 г
- Кунжут (семечки) 1 г
- Салат фризе 5 г
- Масло для фритюра
Шаги
-
Майонез, васаби, сахар и сок лимона тщательно перемешать до однородной массы. Креветок очистить, посолить, поперчить, мариновать 3 минуты. -
Затем промыть под проточной водой и смочить в желтке.
-
Запанировать креветки в крахмале.
-
Обжарить во фритюре.
-
Креветки перемешать с соусом «Васаби».
-
Выложить в корзинку из рисовой бумаги.
-
Украсить икрой тобико и кунжутными семечками. Декорировать листьями салата фризе.
