По классическому рецепту обычно варят холодец из говяжьих и свиных ножек. Холодец ассорти представляет собой желеобразное мясное блюдо, в котором гармонично сочетаются различные виды мяса, такие как говядина, свинина и курица. Каждый слой блюда пропитан ароматным бульоном, что придает ему насыщенный вкус и аппетитный вид.
Ингредиенты
Порции: –+
- Ножка говяжья 1 шт
- Ножка свиная 1 шт
- Куриная грудка 500 г
- Говядина мякоть 500 г
- Свинина с косточкой 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Вино белое сухое 250 мл
- Укроп/Петрушка 6 веточек
- Лист лавровый 2 шт
- Перец чёрный горошек ¼ ч. л.
- Соль по вкусу
Шаги
-
Ножку свинины или говядины залить холодной водой и варить при слабом кипении 4 часа, снять пену. Добавить остальные мясопродукты, варить еще 1,5 часа. -
Морковь и лук нарезать крупным кубиком. Влить в бульон вино, положить овощи, зелень, лавровый лист и горошины перца, посолить и варить еще 20 мин. Бульон процедить.
-
Сваренное мясо снять с костей и нарезать средними кусочками. Чеснок натереть крупной на терке или мелко порубить, добавить к мясу. Выложить все в подготовленную форму, влить бульон на 2 см. выше мясных продуктов. Когда остынет, поставить в холодильник. Украсить помидорами черри, зеленью.
