Креветки, обжаренные в сухарях с пармезаном, с острым соусом от шеф-повара сети «Азбука вкуса» Алексея Дытченкова.
Ингредиенты
Порции: –+
- Креветки Королевские крупные/Тигровые 20 шт
- Сухари панировочные панко 200 г
- Сыр Пармезан 30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Лайм 2 шт
- Мука пшеничная 150 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Майонез 100 г
- Петрушка рубеленая 1 ст. л.
- Соус табаско по вкусу
- Масло растительное для фритюра
- Кунжут 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Шаги
-
Приготовьте соус: смешайте майонез с рубленой петрушкой, приправьте табаско по вкусу. Дайте настояться в холодильнике.
-
Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. С лайма мелкой теркой снимите цедру. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Все подготовленные ингредиенты смешайте с панировочными сухарями панко в широкой глубокой тарелке. -
Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Все подготовленные ингредиенты смешайте с панировочными сухарями панко в широкой глубокой тарелке.
-
В другой тарелке взбейте яйца с 200 мл холодной воды, добавьте соль и табаско. В третью тарелку всыпьте муку.
-
Креветки очистите от панциря, оставив хвостики. Надрежьте спинку по центру, извлеките темную кишечную вену. Обсушите креветки бумажными полотенцами.
-
Разогрейте в глубокой кастрюле масло для фритюра до 170 °С. Окунайте креветки сначала в муку (стряхивайте лишнее), затем в яйцо (стряхивайте лишнее) и наконец в смесь с сухарями(стряхивайте лишнее).
-
Жарьте креветки небольшими партиями во фритюре, переворачивая, до золотисто-коричневой корочки. -
Готовые креветки в сухарях выкладывайте на бумажные полотенца, затем выложите на блюдо, посыпьте кунжутом и подавайте с соусом.
