Креветки в сухарях с пармезаном от Александра Дытченкова

Posted On 03.02.2016

Хрустящие панированные креветки восхитительны в качестве закуски, их сбрызгивают соком лайма и орбмакивают в ваши любимые соусы, такие как кисло-сладкий. Они станут отличным обедом или ужином, который подается с горячим отварным рисом.
4 порции

Ингредиенты:

20 крупных сырых креветок

30 г пармезана

2 зубчика чеснока

2 лайма

200 г панировочных сухарей панко

150 г муки

2 яйца

100 г майонеза

1 ст. л. рубленой петрушки

соус табаско

растительное масло для фритюра

1 ч. л. белого нежареного кунжута

соль

Креветки в сухаря: рецепт, приготвление

1. Приготовьте соус: смешайте майонез с рубленой петрушкой, приправьте табаско по вкусу. Дайте настояться в холодильнике.



2. Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. С лайма мелкой теркой снимите цедру. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Все подготовленные ингредиенты смешайте с панировочными сухарями панко в широкой глубокой тарелке.



3. В другой тарелке взбейте яйца с 200 мл холодной воды, добавьте соль и табаско. В третью тарелку всыпьте муку.



4. Креветки очистите от панциря, оставив хвостики. Надрежьте спинку по центру, извлеките темную кишечную вену. Обсушите креветки бумажными полотенцами.



5. Разогрейте в глубокой кастрюле масло для фритюра до 170 °С. Окунайте креветки сначала в муку (стряхивайте лишнее), затем в яйцо (стряхивайте лишнее) и наконец в смесь с сухарями(стряхивайте лишнее). Жарьте креветки небольшими партиями во фритюре, переворачивая, до золотисто-коричневой корочки. Готовые креветки в сухарях выкладывайте на бумажные полотенца, затем выложите на блюдо, посыпьте кунжутом и подавайте с соусом.