Иногда самые вкусные блюда рождаются из желания сделать обычный обед особенным. Щи с квашеной капустой и чили — как раз такой случай: привычный суп, но с ярким акцентом. Представьте: горячий бульон, кислинка капусты и лёгкая острота… Всё это — за час! Давайте готовить — это просто, сытно и очень уютно.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 800 г
- Капуста квашеная 350 г
- Картофель 160 г
- Морковь 50 г
- Лук репчатый 50 г
- Томатная паста 40 г
- Мука пшеничная 10 г
- Масло растительное 20 г
- Петрушка 20 г
- Лист лавровый 1 шт
Шаги
-
Лук, нарезанный соломкой (полукольцами) обжаривают на растительном масле 2 минуты, добавляют нарезанную также морковь и жарят до готовности. К овощам добавляют квашеную капусту, 70 г воды, томатную пасту и тушат 15 минут. -
В холодную воду закладывают картофель, нарезанный брусочками, доводят до кипения и варят еще 10 минут. Затем кладу капусту квашеную с овощами и варят 20 минут.
-
Муку прогревают отдельно в сковороде без масла на слабом огне до светло серого цвета и запаха каленого ореха. Разводят небольшим количеством холодной воды и добавляют в щи. Это делается для придания более густой консистенции блюду. Щи остается только поперчить, посолить, и положить половинку перчика чили, зелень и лавровый лист.
-
Для придания кисло-сладкого вкуса можно также положить 6 г сахара и 5 г чеснока.
