Вкусная солянка с лососем и судаком

Эта солянка готовится на основе свежего лосося и судака, что придает ей особую изысканность. Нежные кусочки рыбы варятся в ароматном бульоне с добавлением овощей, соленых огурцов и оливок, создавая гармоничное сочетание вкусов. Томатная паста добавляет насыщенности и яркий аромат.

• 
  Рыбу почистите, из головы лосося и судака удалите жабры, тщательно промойте. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь.
• 
  Когда вода закипит, снимите пену, добавьте одну очищенную луковицу (целиком) и варите 20-25 мин на минимальном огне.
• 
  Обжарьте на растительном масле сначала мелко порубленный лук, затем морковь, натертую на терке крупно, добавьте соленые огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.
• 
  Немного обжарьте все ингредиенты вместе. Затем положите томатную пасту и тушите до мягкости огурцов.
• 
  Рыбный бульон процедите через сито, доведите до кипения, выложите картофель, нарезанный кубиками, посолите и варите до готовности картофеля.
• 
  У вареной рыбы удалите кожу и косточки, разделите ее на кусочки.
• 
  Добавьте в кастрюлю заправку из огурцов и лука с морковью, рыбу, маслины, нарезанные на 4 части, доведите до кипения и выключите.
• 
  Дайте рыбной солянке настояться 15 мин. При подаче посыпьте зеленью, добавьте дольку лимона и маслины, нарезанные колечками. Вкусная солянка готова!

Советы:

1. В классическом рецепте рыбной солянки нет картофеля, это домашний вариант.
2. Вместо судака можно использовать любую речную рыбу (окуня, линя).
3. Вместо маслин (или дополнительно) очень подойдут каперсы.
4. При использовании линя солянка на следующий день будет застывать — желироваться.
5. В солянку лучше класть именно соленые, а не маринованные огурцы.
6. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку, но мне больше нравится с томатной пастой.