Время приготовления: 40 мин. + 2 ч
Количество: 6 порций
Ингредиенты:
1,2-1,4 кг корейки на ребрышках
3 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
3-4 стебля зеленого лука
подсолнечное масло
Для салата:
6 средних огурцов
1 см свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок укропа
подсолнечное масло
соль
Пошаговый рецепт приготовления корейки на ребрышках
Разрежьте корейку на куски по 1 ребру. Если по краю есть слой жира, надсеките его ножом. Натрите солью и перцем со всех сторон. Для маринада очистите чеснок и имбирь, натрите на мелкой терке. У зеленого лука отрежьте зеленую часть и отложите для салата. Белую часть очень мелко порубите или лучше растолките в ступке в пасту.
Смешайте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, влейте примерно 80 мл масла, тщательно перемешайте. Смажьте пряным маслом каждый кусок мяса. Маринуйте 2 ч при комнатной температуре или до 12 ч в холодильнике. В последнем случае выньте мясо из холодильника за 1 ч до жарения.
Для салата чеснок, имбирь и укроп измельчите. Зеленую часть лука нарежьте тонкими колечками. Постучите по огурцам тяжелой рукояткой ножа, чтобы они растрескались, и нарежьте кусочками толщиной 1,5 см. Смешайте с чесноком, имбирем, зеленым луком и укропом, посолите, полейте маслом.
Разожгите угли — они должны подернуться седым пеплом. Решетку прогрейте и смажьте маслом. Отряхните мясо от маринада и выложите на решетку. Жарьте мясо, часто поворачивая, примерно 20 мин. Подавайте с огуречным салатом. Если вы готовите дома, жарьте ребрышки на сковороде-гриль на среднем огне, часто переворачивая, 15 мин.
