Знаете ли вы, что красную икру можно сделать дома самим? Для этого понадобятся только оливковое масло, желатин, сочные ягоды, фрукты или овощи. Конечно, на хлеб ее мазать не будешь, зато она хороша для декора десертов, закусок или коктейлей.
Ингредиенты
Порции: –+
- Красный ягодный или фруктовый сироп 250 мл
- Масло растительное 1 стакан
- Желатин листовой 8 г
Шаги
-
Сварите малиновый сироп, регулируя сладость сахаром по вкусу. -
Замочите листовой желатин в воде: 7-8 г желатина на 250 мл ягодного или фруктового сиропа. При работе с порошковым продуктом, разводить желатин следует по-другому.
-
Отожмите желатин и добавьте в горячий красный сироп. Тщательно размешайте, чтобы желатин растворился. Налейте полный высокий стакан растительного масла без запаха. Важно, чтобы стакан был именно высоким, ведь икринки должны успеть сформироваться и приобрести круглую форму до того, как опустятся на дно стакана. Стакан с маслом сильно охладите в морозильнике. Масло не должно застыть! Оно просто должно стать холодным.
-
Достаньте из морозильника стакан с сильно охлажденным маслом. Используя пипетку, капайте капельки сиропа в стакан с маслом. Убеждайтесь каждый раз, что на дне образовывается именно «икра», а не однородная желатиновая масса. Если «икринки» не образовываются, значит, масло недостаточно холодное или стакан не слишком высокий.
-
Вылейте икринки из стакана в дуршлаг. Масло можно будет использовать повторно для следующей порции икры. Икринки аккуратно промойте от масла под слабой струей воды. Красная икра для украшения тортов готова.
