Любимый с детства медовик — теперь и у вас на столе! Ароматные медовые коржи и сливочный сметанный крем дарят тепло и уют. Идеальный десерт для семейного чаепития, дня рождения или новогоднего стола.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мед 160 г
- Сахар-песок 100 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло сливочное 100 г
- Мука пшеничная 350 г
- Сода 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Для сметанного крема
- Сметан высокой жирности 700 г
- Мед 120 г
- Лимон 1 шт
Шаги
-
Взбейте яйца с сахаром и медом в жаропрочной миске или кастрюльке. Положите нарезанное ножом на кусочки масло и поставьте посуду на водяную баню: в кастрюлю большего размера, на треть заполненную слабо кипящей водой. -
Перемешивая венчиком, дождитесь, пока масса станет совершенно однородной и прогреется. После этого можно переставить кастрюлю на небольшой огонь или продолжать готовить на водяной бане (это намного дольше, но нет опасности, что масса переварится). Варите до закипания.
-
Как только масса закипит, всыпьте соду и соль, взбивайте венчиком, пока масса не станет пышной и светлой. Снимите с огня, всыпьте муку и вымесите тесто до гладкости. Остудите и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
-
Разогрейте духовку до 170 °С. Нарисуйте на листе пергамента круг диаметром 22 см. Берите тесто и столовым ножом размазывайте его ровным слоем по кругу. Толщина слоя должна быть 2-3 мм. Выпекайте тесто до легкого золотистого цвета, это обычно занимает 5-7 мин. Не передержите! Пока печется один корж, сделайте следующий на новом листе пергамента. Один корж нужен для крошек.
-
Пока готовые коржи остывают, приготовьте крем. Взбейте сметану миксером в пышную массу. И только после того, как она взбита, вмешайте мед, цедру и сок лимона.
-
Соберите торт, промазывая сметанным кремом каждый корж и бока. Верх присыпьте раскрошенным коржом. Перед подачей медовик должен настояться минимум 6 ч.
-
Настоявшийся торт вытащите из холодильника и порежьте на порционные кусочки. По желанию украсить сироп и мятой.
