Свиной рулет будет хорошим вариантом холодной закуски на праздничный стол. Это очень красивое и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мякоть свинины 1 кг
- Зеленый лук 1 пучок
- Зелень огородная 100 г
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 1 шт
- Сливочное масло 20 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Обсушите карбонад бумажными полотенцами. Очень острым длинным тонким ножом (филейным) разрежьте кусок вдоль пополам, не дорезав до конца примерно на 1,5 см.
-
Раскройте кусок и положите перед собой как книгу, когда вы ее читаете. Двигаясь от сгиба «книги» и держа нож параллельно столу, разрежьте каждую из двух половин мяса пополам но также не до конца на 1,5 см. -
Обе половины разверните дальше — одну вправо, другую влево. У вас должен получиться прямоугольный мясной пласт. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем и слегка отбейте в толстых местах, чтобы толщина пласта была более равномерной.
-
Очистите чеснок и репчатый лук, мелко нарежьте. Измельчите всю зелень. В сковороде растопите 3 ст. л. сливочного масла, положите сначала лук и чеснок, через 2 мин. — остальную зелень. Обжаривайте еще 2 мин.
-
Разложите зелень по пласту карбонада и сверните в рулет. Обвяжите рулет кулинарным шпагатом или хорошей бечевкой. Положите в форму для запекания, смажьте сливочным маслом и запекайте 10 мин. при 220 °С, а затем 30 мин. при 140 °С. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 10 мин.
