Тартар из свежей говядины в интерпретации суши‑бара: нежная текстура, утончённые азиатские акценты. Подаётся с соевым соусом, васаби и кунжутом. Рецепт с пошаговыми фото, списком ингредиентов и нюансами выбора мяса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья вырезка 700 г
- Рис японский для суши 200 г
- Яйцо перепелиное 6 шт
- Лук зелёный 80 г
- Имбирь маринованный 60 г
- Васаби 30 г
- Соус соевый по вкусу
- Масло кунжутное темное по вкусу
- Кунжут по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вксу
Шаги
-
Сварите рис для суши согласно инструкции на упаковке. Немного остудите, сбрызните уксусом для суши, перемешайте. Разделите рис на 6 равных частей и выложите на тарелки через смазанное маслом поварское кольцо или открытую с двух сторон консервную банку.
-
Очень мелко нарежьте белую часть зеленого лука и маринованный имбирь. -
Мясо нарежьте пластами по 5 мм, затем полосками по 2-3 мм, после кубиками со стороной 2-3 мм. Слегка порубите, смешайте с луком и имбирем, посолите, поперчите и сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом.
-
Выложите мясо на рис (лучше через смазанное маслом кольцо). Рядом выложите мелко нарезанный зеленый лук и васаби.
-
Отделите желток перепелиного яйца от белка. Сделайте в центре мяса небольшую ямку, выложите туда желток. Присыпьте кунжутом и подавайте с соевым соусом.
