Этот салат с говядиной и авокадо можно подавать на самый праздничный стол, а можно съесть в одиночку, запивая бокалом вина. Только найдите спелое вкусное авокадо!
Ингредиенты
Порции: –+
- Вырезка говяжья/говядина мраморная 400 г
- Авокадо 2 шт
- Кинза 1 пучок
- Лайм 2 шт
- Каперсы 2 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Масло оливковое 100 мл
- Сахар коричневый ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Говядину разрежьте на 2 куска, Посолите и поперчите со всех сторон, заверните в пергамент и оставьте в холодильнике минимум на 1 ч, лучше на 1-2 суток. -
Натрите мясо оливковым маслом и доведите до комнатной температуры. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте стейки по 1 мин. с каждой стороны, включая боковые. Переложите мясо на тарелку и дайте ему полежать 10-15 мин.
-
Тем временем приготовьте заправку. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Мелко порубите стебли кинзы (и корни, если они есть). Снимите цедру с 1 лайма, из двух лаймов выжмите сок. Смешайте в стакане блендера оливковое масло, чеснок, стебли кинзы, цедру и сок лаймов, соль и перец. Взбейте до однородности.
-
Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, очистив от кожуры и удалив косточку. Сбрызните заправкой. Еще обжарьте мясо на сковороде-гриль по 30-40 сек. с каждой стороны, снова дайте полежать 5-7 мин. Тонко нарежьте. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посыпьте каперсами и листочками кинзы, подавайте сразу.
