Эта запеченная треска под соусом бешамель — мое любимое рыбное блюдо, и оно получается идеально каждый раз.
Ингредиенты
Порции: –+
- Треска филе без кожи 800 г
- Сыр твердый 400 г
- Петрушка 1 пучок
- Масло сливочное 20 г
- Багет для подачи
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Для соуса бешамель
- Молоко коровье 3.5% 1 л
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Пальцами пройдитесь по поверхности рыбы и проверьте, нет ли в филе костей. Если ощущаются, вытащите их пинцетом или плоскогубцами. Натрите рыбу солью и перцем, разрежьте на порционные куски. -
Для соуса растопите в глубоком сотейнике сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, влейте молоко, тщательно перемешайте венчиком, верните на средний огонь и варите, все время помешивая, пока соус не загустеет, 5 мин. Приправьте солью и белым перцем.
-
У петрушки удалите стебли, листочки очень мелко порубите. Натрите сыр на терке. Смешайте сыр с петрушкой, затем добавьте в соус, тщательно перемешайте.
-
Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте небольшую форму для запекания (лучше всего красивую керамическую, чтобы можно было поставить на стол) маслом. Выложите рыбу.
-
Залейте рыбу сырным соусом и поставьте в центр прогревшейся духовки. Запекайте, пока на поверхности не образуется румяная корочка, примерно 20 мин.
-
Треска под соусом бешамель подается с багетом, который хорошо макать в соус — получается очень вкусно.
