Солянка — это традиционный русский суп, который готовится на основе мясного бульона и включает в себя разнообразные виды мяса, такие как говядина, свинина и колбасы. Это блюдо отличается своим богатым вкусом и ароматом, благодаря добавлению соленых огурцов, оливок и пряных трав. Каждый ингредиент вносит свою нотку, создавая гармоничное сочетание, которое согревает и радует.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина на косточке 450 г
- Грудинка копчено-вареная 200 г
- Ветчина копчено-вареная
- Сардельки говяжьи 4 шт
- Огурец соленый 4 шт
- Каперсы 1 ст. л.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Сметана 150 г
- Лук репчатый 2 шт
- Лимон 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лист лавровый 1 шт
- Укроп 3 веточки
- Маслины 10 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
-
Мясо залить 3,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену и варить 1,5-2 часа до размягчения мяса. -
Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук. Всыпать муку и готовить 2 мин. Добавить томатное пюре и жарить помешивая еще 3 мин. Соленые огурцы нарезать средними кубиками.
-
Бульон процедить. Вареное мясо, копчености и сосиски нарезать кубиками.
-
Довести бульон до кипения, положить все мясопродукты, жареный лук, каперсы, маслины. Варить 7 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
-
Зелень мелко нарезать. Лимон нарезать ломтиками. За 1-2 мин. до готовности положить зелень, лимон. Снять с огня, дать настояться 20 мин. Солянку подавать к столу со сметаной, можно посыпать свежей зеленью.
А я в соляночку добавляю еще копченую курицу, так вкуснее получается!