Солянка сборная мясная — этапы приготовления

Posted On 09.01.2012

Солянка сборная мясная является национальным русским блюдом. Наверное нет такого человека, который ее не пробовал.

На 12 порций нам потребуется:

• 450 г говядины на косточке
• 1 ст. л. томатного пюре
• 200 г варено-копченой грудинки
• 1 ст. л. муки
• 50 г варено копченой ветчины
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 сардельки
• 150 мл сметаны
• 2 луковицы
• 1 лимон
• 1 морковь
• лавровый лист
• 4 средних соленых огурца
• по 3 веточки укропа
• 1 ст. л. каперсов и петрушки
• 10 маслин
• соль, перец горошком

Рецепт приготовления

1. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сли­вочное масло и обжарить лук. Всыпать муку и готовить 2 мин. Добавить томатное пюре и жарить помешивая еще 3 мин.
2. Соленые огурцы нарезать средними кубиками.



3. Бульон процедить. Вареное мясо, копчености и сосиски нарезать кубиками.



4. Довести бульон до кипения, поло­жить все мясопродукты, жареный лук, каперсы, маслины. Варить 7 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.



5. Зелень мелко нарезать. Лимон нарезать ломтиками. За 1-2 мин. до готовности положить зелень, лимон. Снять с огня, дать настояться 20 мин. Солянку сборную мясную подавать к столу со сметаной, можно посыпать свежей зеленью.