Перед жаркой любую рыбу необходимо подготовить, это касается и камбалы. Чистка и разделка дело простое, хотя не без нюансов.
Ингредиенты
- Камбала 1 шт
- Доска разделочная 1 шт
- Острый разделочный нож 1 шт
Шаги
-
Промываем рыбу, отрезаем плавники и хвост (фото 3-5).
-
Извлекаем внутренности, удаляем жабры и отрезаем голову (фото 6-10). Тут есть небольшая хитрость: место надреза найти проще, перевернув рыбину светлой стороной наверх. К тому же будет лучше видна затемневшая часть с внутренностями.
-
Дальше совсем просто: нарезать на куски, примерно по 2 ребра на порцию (фото11-16) и можно начинать готовить.
На вопрос, нужно ли снимать шкуру и удалять шипы, однозначного ответа нет. Кому как больше нравится. Но некоторые гурманы предпочитают вариант со шкурой и шипами. Шкура при жарке дает тот сильный и характерный запах, который не всегда нравится утонченным носам. Шипы после жарки чуть размягчаются, а содержащийся вокруг них жир очень вкусен.
