Классическая рыбная солянка готовится либо с осетриной, либо с семгой. Я же решил смешать эти рыбы. Такое рыбное сочетание особенно выигрышно смотрится на фоне солений и томатов — вкус получается более интересный и богатый. Мне кажется, российская солянка — двоюродная сестра итальянской пиццы, у них ведь одинаковая суть: найти на кухне все съедобные остатки и смешать их в одном блюде.
Маринованные огурцы можно заменить солеными, корень имбиря не обязателен.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе семги 120 г
- Филе осетрины или стерляди 120 г
- Бульон рыбный 800 г
- Лук репчатый 150 г
- Масло растительное 50 г
- Паста томатная 30 г
- Корнишоны маринованные 70 г
- Имбирь 12 г
- Каперсы 15 г
- Маслины 9 шт
- Оливки 9 шт
- Лимон 15 г
- Петрушка 10 г
- Настойка имбирная 30 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
-
Филе осетрины без кожи нарезать ломтиками. -
Также нарезать филе семги, ошпарить кипятком и припустить в рыбном бульоне 4-5 минут.
-
Лук нарезать соломкой.
-
Спассеровать в растительном масле.
-
Затем соединить с томатной пастой.
-
Маринованные корнишоны нарезать мелкими ломтиками и припустить.
-
Имбирь очистить и мелко порубить.
-
Подготовленные овощи заложить в бульон с рыбой, добавить каперсы, рубленый имбирь, маслины и оливки. Посолить, поперчить, довести до кипения. В тарелку с солянкой положить кружок лимона и мелко нарезанную петрушку. Отдельно подать стопку имбирной настойки.
