Исторически в Украине и России борщ едят на обед в качестве первого блюда. Борщ почти всегда подают с ложкой сметаны и посыпают свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Свежий ржаной хлеб также является постоянным дополнением к этому восхитительному супу красного цвета.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 8
Калории: 237
Ингредиенты:
Для бульона:
- Вода холодная — 3 л.
- Свиные ребрышки — 600 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 1 шт.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Для супа:
Рецепт приготовления:
- В большую кастрюлю с водой кладем свиные ребрышки, нарезанные небольшими кусочками, чтобы они поместились в кастрюле. Туда же положите репчатый лук и морковь, разрезанные пополам, щепотку соли и лавровый лист. Можно добавить стебли сельдерея, они придадут приятный привкус бульону.
Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите от 1 до 1,5 часов, пока мясо почти не будет отделяться от костей. Шумовкой несколько раз снимайте пену, Когда бульон будет готов, дайте ему немного остыть, затем переложите ребрышки на отдельную тарелку и процедите бульон. Овощи выбросьте. Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите двумя вилками или вручную.
Подготовьте все овощи, очистив и натерев на терке отдельно свеклу и морковь, нарежьте лук, очистите и нарежьте картофель и капусту. Перед приготовлением супа подготовьте все овощи.
Налейте бульон в большую кастрюлю для супа, затем добавьте измельченное мясо, тертую свеклу, нарезанный средними кусочками картофель, томат-пюре, щепотку соли и один лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему покипеть.
На раскаленную сковороду с маслом добавьте морковь, лук и обжаривайте на слабом огне в течение 7-10 минут до карамелизации, затем добавьте измельченный чеснок и, помешивая, обжаривайте в течение 30 секунд.
Когда лук и морковь будут готовы, добавьте их в кастрюлю для супа вместе с нарезанной капустой и готовьте 15 минут. Затем добавьте сок одного лимона, а также соль и перец по вкусу. Подавайте борщ с ложкой сметаны и посыпьте свежей зеленью укропа или петрушки.
