Кальмар на гриле

Кальмар на гриле — одно из самых вкусных блюд из морепродуктов, которое вы можете приготовить на углях. По вкусу он очень похож на осьминога, но требует гораздо меньше усилий и времени на приготовление.

• 
  Прежде всего отделяем щупальца от тела и удаляем рот, затем отделяем всю голову. В теле есть прозрачная пластина, которую тоже необходимо удалить.
• 
  Вытаскиваем внутренности. Кальмар не должен пахнуть, его нужно как следует очистить, удалить глаз и прозрачную пленку на теле. Можете купить сразу обработанного кальмара.
• 
  В блендер кладем по пучку кинзы и мяты, чеснок.
• 
  В ступке растираем щепотку семян кориандра, зиры, 1 маленький перчик чили.
• 
  Высыпаем все к нашим травам. Добавьте 2 ст. л. масла (подойдет подсолнечное, но лучше оливковое), сок половины лимона.
• 
  Накрываем крышкой и хорошо пробиваем. Половину луковицы натираем на терке или мелко рубим ножом и смешиваем с измельченной соусной массой.
• 
  После того как вы очистили кальмара, сделайте надрезы идя по поверхности. Держите нож под углом, не разрезая насквозь. Переверните его и сделайте то же самое с другой стороны. Когда кальмар окажется над горящими углями, эти надрезы завернутся, как кончики ковра и будут выглядеть потрясающе.
• 
  Обмазываем кальмаров соусом из кинзы, можно оставить их на некоторое время, чтобы они хорошо пропитались.
• 
  Кальмара нужно готовить или очень быстро, или достаточно долго (если вы хотите сделать тушеное блюдо). Кладите на хорошо разогретые угли (решетку) и готовьте быстро-быстро, чтобы он не успел стать жестким. Выкладываем надсеченной стороной вниз.
• 
  Когда кальмар начинает заворачиваться, значит он почти готов.
• 
  Не забывайте периодически поворачивать с одной стороны на другую. Выкладываем кальмара на тарелку и поливаем оставшимся соусным маринадом.