Прежде всего отделяем щупальца от тела и удаляем рот, затем отделяем всю голову. В теле есть прозрачная пластина, которую тоже необходимо удалить. Вытаскиваем внутренности. Кальмар не должен пахнуть, его нужно как следует очистить, удалить глаз и прозрачную пленку на теле. Если вы покупаете обработанного кальмара, обработку тушки можно «опустить».
Высыпаем все к нашим травам. Добавьте 2 ст. л. масла (подойдет подсолнечное, но лучше оливковое), сок половины лимона.
Накрываем крышкой и хорошо пробиваем. Половину луковицы натираем на терке или мелко рубим ножом и смешиваем с измельченной соусной массой.
Подготавливаем кальмара
После того как вы очистили кальмара, сделайте надрезы идя по поверхности. Держите нож под углом, не разрезая насквозь. Переверните его и сделайте то же самое с другой стороны. Когда кальмар окажется над горящими углями, эти надрезы завернутся, как кончики ковра и будут выглядеть потрясающе.
Обмазываем кальмаров этим соусом, можно оставить их на некоторое время, чтобы они хорошо пропитались.
Жарим кальмара на гриле
Кальмара нужно готовить или очень быстро, или достаточно долго (если вы хотите сделать тушеное блюдо).
Кладите на хорошо разогретые угли (решетку) и готовьте быстро-быстро, чтобы он не успел стать жестким. Выкладываем надсеченной стороной вниз.
Когда кальмар начинает заворачиваться, значит он почти готов.
Не забывайте периодически поворачивать с одной стороны на другую.
Выкладываем кальмара на тарелку и поливаем оставшимся соусным маринадом.
