Этот наваристый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, является широко известным блюдом в Узбекистане. Простой в изготовлении, он обязательно станет любимым рецептом, который вы будете делать снова и снова!
Этот суп требует терпения и качественных ингредиентов. Попросите у мясника баранину на кости хорошего качества, желательно на ребрах. Я использовал каре ягненка, и мой бульон получился феноменально наваристым и сытным.
Много лука, яркого красного болгарского перца, спелых и сладких помидоров, свежих и ароматных трав. Медленно тушите все в кастрюле и через несколько часов вы будете вознаграждены вкуснейшим узбекским супом шурпа.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина мякоть 500 г
- Лук репчатый 2 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Картофель 300 г
- Помидор 2 шт
- Морковь 2 шт
- Зеленый лук 6 перьев
- Кинза 7 веточек
- Лист лавровый 2 шт
- Перец чёрный горошек по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Баранину порезать кусками. Картофель, морковь и лук очистить. У перца удалить сердцевину. -
Картофель, морковь, перец нарезать брусочками, лук — кубиками. В кастрюлю с 4 л воды положить мясо, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 1 час.
-
Посолить по вкусу, положить морковь, картофель и лук, варить еще 20 мин. Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю вместе с перцем, готовить 10-15 мин. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью.
